No.02.梅ジャム
＊材料
梅（黄色く熟した物）………………………………15個ぐらい
砂糖（グラニュー糖）…………大さじ10
水…………………………………適宜
1.梅は一晩水につけます。
青梅の場合は紙袋に入れてほっておけば、黄色くなります。
2．梅をホーローもしくはステンレスの鍋に入れ水をひたひたに入れて煮ます。
とろとろになってきたら木べらでかきまぜます。
アクもブクブク立ちますのですくいとってください。
3．とろみがついてきたら、種を取り出します。
私はもったいないので、よーくとけてからにしています。
ペクチンもでているかな？と思って。
4.砂糖をすこしずついれて、焦がさないように煮詰めます。
5.少しゆるいかな？と思うぐらいで火を止めます。
6.あらかじめ熱湯消毒して置いたビンにアツアツのジャムを流し込みます。
やけどに気をつけてください！
7.自家製ラベルに日付と名前を書きこんで完成!
すっぱーい！！だけど、薫り高くおいしいjamです。いままさに旬！
鍋は白いホーローがお勧めです。仕上がり具合が見やすいし、
酸に強いからです。
甘さはお好みで調節してくださね。